迎駕人的生態(tài)觀

     2015年10月，隨著黨的十八屆五中全會召開，增強生態(tài)文明建設首度被寫入國家五年規(guī)劃。生態(tài)文明建設，其實就是把可持續(xù)發(fā)展提升到綠色發(fā)展高度，把“美麗中國”作為未來生態(tài)文明建設的宏偉目標，要實現(xiàn)真正的國富民強，就必須守住“綠水青山”。

    生態(tài)文明建設，關系人民福祉，關乎民族未來。黨中央、國務院先后出臺了一系列重大決策部署，推動生態(tài)文明建設取得了重大進展和積極成效。

在安徽省西部的霍山縣，一座酒廠屹立在群山秀水的環(huán)抱之中。山是大別山，水是淠河水，廠是迎駕酒業(yè)的集團總部和生產基地。迎駕酒廠依托大自然的生態(tài)環(huán)境，一代代迎駕人用腳踏實地、開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神，齊心協(xié)力打好“生態(tài)牌”，堅定不移地走著綠色發(fā)展的生態(tài)之路，追逐著“百億迎駕、百年迎駕”的戰(zhàn)略目標。 

                 生態(tài)環(huán)境 得天獨厚

    在巍巍大別山東北麓、悠悠東淠河源頭，距霍山縣城15公里，新中國第一壩佛子嶺水庫的毗鄰之處，正是迎駕酒廠所在地。

    這里，群峰競秀，山水相依，氣候溫暖濕潤，年均氣溫15℃，年均降水1500mm，森林覆蓋率75%以上，物種6500余種，是高密度負氧離子與植物精氣聚集的“天然大氧吧”。這些，為豐富的釀酒微生物提供了成長的樂園。

    這里，是神奇的北緯30度線——“中國白酒黃金緯度帶”，是孕育中國美酒的的神奇曲線，而迎駕貢酒正在這條曲線上。大別山的生態(tài)資源和生態(tài)原料，為迎駕美酒的釀造提供了得天獨厚的息壤。

    這里，有發(fā)源于大別山主峰白馬尖下的山泉水，流經茫茫竹海，經地下竹根層層過濾，清冽甘甜，當地群眾稱為“剮水”，亦稱“竹根水”，屬稀有的純天然弱堿性水，富含大量對人體有益的礦物質。迎駕貢酒釀造用水全部采用大別山源頭活水，水質無污染，始終保持在國家一類標準。這些，保證了釀酒原材料的生態(tài)環(huán)保。

    一位客戶在參觀完風景旖旎的國家級工業(yè)旅游示范點迎駕工業(yè)園后，不禁感慨道，“好山好水釀好酒，真的是這個理”。在2013年，迎駕集團已被上海大世界吉尼斯總部認定為“生態(tài)環(huán)境最美的酒廠”。

　　在去迎駕酒廠的路上，很多人會看到天空中有雄鷹在展翅翱翔——這是不可思議的事！因為老鷹這樣野生猛禽對環(huán)境的選擇近乎苛刻，不僅住的地方要求高，且不喜與人類交往。

    但老鷹卻能出現(xiàn)在迎駕酒廠的上空，而且不是一兩只，是成群結隊的出現(xiàn)。當然，這也是對迎駕酒廠所處環(huán)境足夠“生態(tài)”的最好證明——沒有霍山縣這樣的國家級生態(tài)縣，又哪有鷹們棲息繁衍的空間？

    迎駕酒廠的員工們開玩笑說，閑時打量歇下來的鷹，會發(fā)現(xiàn)鷹也在看你。人與鷹之間，人與自然之間，有一種奇妙的和諧?；蛟S，這是屬于“生態(tài)迎駕”的另一層含義。

    淠水悠悠千古流，水魂化作迎駕酒。“大自然才是最好的釀酒師。” 誠如迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培所言，如今，迎駕貢酒已經成為中國白酒生態(tài)釀造引領者，不僅有“中華老字號”的歷史血脈，也博得了“最美酒鄉(xiāng)，中華迎駕”的社會美譽。

    “向綠色要發(fā)展，在發(fā)展中要綠色，走科學發(fā)展、綠色發(fā)展的特色之路。”迎駕集團正在走這樣一條道路，在董事長倪永培的帶領下，企業(yè)生態(tài)化的發(fā)展道路已經堅持走了幾十年的時間。

“我們之所以能釀造出人們所喜愛的迎駕美酒，其核心就是品質，而品質的長期保證，很大程度上依賴于大別山天然的生態(tài)環(huán)境。釀了幾十年酒，越深入它，就越了解它，越明白釀造環(huán)境的不可替代性。”倪永培如是說。

            生態(tài)理念 引領潮流

      優(yōu)越的自然環(huán)境造就了酒的品質，但對于白酒的生態(tài)釀造來說還不夠。

隨著社會自然環(huán)境的惡化，生態(tài)釀造已經變得難能可貴。迎駕集團很早就已經在往這方面努力，作為國內最早提出這一概念的酒廠，迎駕此時卻在走一條全新的“生態(tài)釀酒”的路。

這里的“生態(tài)”不是簡單的一句口號或者一個概念，不再是僅僅有良好的地理環(huán)境，也不僅僅要求原料的生態(tài)，而是從產前、產中到產后在整體的釀酒大環(huán)境中創(chuàng)新了一條封閉的“生態(tài)循環(huán)體系”——最終的目的，就是盡最大限度保護周圍的生態(tài)環(huán)境，充分體現(xiàn)了節(jié)能、環(huán)保、經濟、高效的經濟發(fā)展模式。

 在釀酒行業(yè)，迎駕董事長倪永培是最早提出“生態(tài)釀酒”理念的人之一，他致力于找出生態(tài)環(huán)境、微生物環(huán)境和釀酒工藝、原料之間的有機聯(lián)系和內在邏輯關系，并將之作用于一體放入了酒中。

    如今，迎駕貢酒香飄萬里，除了傳承千年文化外，生態(tài)釀造的方法就是其主要原因之一。

在釀造過程中，采用偏高溫大曲“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，泥池老窖，90天以上長周期發(fā)酵，從糧食粉碎到成品酒出廠歷經69道傳統(tǒng)工藝，生態(tài)發(fā)酵，自然天成，形成 “窖香幽雅，綿甜爽口”的鮮明風格。而原酒出來后，封藏于大別山上的黃巖洞。洞內冬暖夏涼，常年保持著15~21℃的氣溫和85~90%的濕度。而且洞內巖壁富含水分，空氣流通，非常適合各種微生物的生長。適宜的溫度、濕度與微生物群落形成了優(yōu)良的貯酒環(huán)境。這些，對酒的老熟生香起到不可替代的促進作用。

江南大學副校長徐巖在查看了迎駕曲酒分公司和酒業(yè)分公司之后，對企業(yè)的生態(tài)釀造概念大加贊賞，“生態(tài)釀造概念在注重生態(tài)、品質的當下，對消費者有著很大吸引力，迎駕要深刻認識生態(tài)與白酒的關系，把生態(tài)文章做細，從宏觀環(huán)境的生態(tài)到釀造過程中微生物的生態(tài)、從外在生產環(huán)節(jié)的生態(tài)到內在酒品質的生態(tài)，都要進行深入挖掘，并結合健康概念，打好‘生態(tài)’這張牌。”

 天然生態(tài)賦予了迎駕品質基因，但這并不是成為好酒的唯一條件。用生態(tài)守護生態(tài)，迎駕為生態(tài)釀酒注入了更多內涵。安徽迎駕貢酒股份有限公司董事、總經理秦海介紹說，迎駕貢酒在業(yè)界最早提出“生態(tài)釀酒”理念，形成了“生態(tài)產區(qū)”、“生態(tài)剮水”、“生態(tài)發(fā)酵”、“生態(tài)循環(huán)”、“生態(tài)洞藏”的生態(tài)釀酒產業(yè)鏈模式。

 在秦?？磥?，企業(yè)釀造好酒，其前提是最大限度地減少對環(huán)境的破壞和污染，積極創(chuàng)造有利于釀酒微生物自然生長的良好生態(tài)環(huán)境，而迎駕要成為中國白酒生態(tài)釀造的引領者。     

 從文化到文明，需要一段漫長的路，而從生態(tài)文化走到生態(tài)文明，更需要釀酒企業(yè)去艱難忍耐和從中取舍。白酒行業(yè)并不缺文化，但要形成這個行業(yè)特有的文明現(xiàn)象卻需要諸如迎駕貢酒這樣的企業(yè)去做探索者和引領者。

 董事長倪永培帶領的迎駕集團就在用自己的一言一行、一舉一動在努力并認真地踐行著企業(yè)的生態(tài)之路和文明之行，而這也是生態(tài)文明建設最真實的寫照。

            生態(tài)釀酒 業(yè)內獨步

　走向生態(tài)文明新時代，建設美麗中國，是實現(xiàn)中華民族偉大復興的“中國夢”的重要內容。“每一戶家庭，每一個鄉(xiāng)村，每一個企業(yè)都是生態(tài)的、美麗的，我們的祖國不就是美麗的嗎？”董事長倪永培說。

去過迎駕酒廠的人可能都會被它依山靠水的生態(tài)花園式廠區(qū)所陶醉，但他們也許更多看到的僅僅是迎駕外在的生態(tài)理念，很多細節(jié)的生態(tài)化處理才是迎駕貢酒得以引領這個領域的關鍵所在。

 以迎駕集團投資8000萬元建成在同行業(yè)中處于領先水平的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)為例，用釀造過程中產生的有機廢糟、廢液產生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后的余熱用來釀酒，形成生態(tài)的閉路循環(huán)，避免了釀造過程中的環(huán)境污染，創(chuàng)造低碳、節(jié)能、環(huán)保的生態(tài)循環(huán)經濟模式。

 董事長倪永培提出，工業(yè)企業(yè)都應該做好自己的“內循環(huán)”體系，在排放之前，先把有害的東西“吃干榨凈”。

 實際上不僅僅如此，迎駕貢酒生態(tài)好酒賴以支撐的五大體系中生態(tài)產區(qū)、生態(tài)剮水屬于在宏觀層面的生態(tài)單元，生態(tài)循環(huán)屬于中觀層面，那么生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)洞藏就屬于在微觀層面的生態(tài)單元--最終，所有的生態(tài)基因會在酒的發(fā)酵過程中被滲透和萃取，生態(tài)也被裝進了每一瓶迎駕貢酒中。

上面談的僅是一個內在體系，還有一個外在生態(tài)體系，合起來才構造出一個完整的‘生態(tài)釀造’體系。 這種外在體系是指迎駕在利用當地資源優(yōu)勢的同時，還要求企業(yè)與當地社會和諧相處，這種相處不僅是體現(xiàn)在企業(yè)的生產活動上，更是表現(xiàn)在企業(yè)所融入當地社會中，比如企業(yè)給當地山區(qū)提供大量就業(yè)崗位，某種程度上也是對生態(tài)的一種保護，這樣居民就不至于過度砍伐，這也是保護了自然環(huán)境。

 “向綠色要發(fā)展，在發(fā)展中要綠色”，迎駕集團一直遵循“以酒合天”的理念，尊重自然，將生態(tài)理念融入產前、產中和產后的各個經營環(huán)節(jié)，建立起產業(yè)生態(tài)鏈，實現(xiàn)綠色發(fā)展之路。

 作為中國生態(tài)釀酒的倡導者，今天的迎駕人，正以“生態(tài)釀造，綠色發(fā)展”的責任和情懷，為廣大消費者奉獻高品質的生態(tài)好酒，為建設美麗中國增光添彩。

(安徽迎駕貢酒股份有限公司)